廚房及灶臺如何采用有效的通風(fēng)
發(fā)布時(shí)間：2021-03-04 10:14瀏覽次數：1199
廚房?jì)韧L(fēng)、排風(fēng)系統包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(離心風(fēng)機、軸流風(fēng)機等)、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調系統、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標準：
1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計算，計算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。
2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風(fēng)管內速度不應大于10米/秒；
3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房?jì)犬a(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì )往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。
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