西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備種類(lèi)繁多，而且用途專(zhuān)一，機械化程度比較高且完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。
1、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設備，通過(guò)此設備可以快速的滿(mǎn)足客戶(hù)在短時(shí)間內實(shí)現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀(guān)造型美觀(guān)大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過(guò)手輪帶動(dòng)蝸輪蝸桿及齒輪傳動(dòng)，使鍋體傾斜出料。翻轉動(dòng)作也有電動(dòng)控制的，使整個(gè)操作過(guò)程安全且省力。
3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤類(lèi)食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤，一般的西餐廳由于面包、西點(diǎn)等食品的制作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類(lèi)似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由于小點(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
5、炸爐——對于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，我們常見(jiàn)的這路可以在類(lèi)似肯德基、麥當勞這種類(lèi)似餐廳不少見(jiàn)，常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設備。
6、保鮮柜——不管任何種類(lèi)餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生。
7、速凍柜——西餐中常會(huì )出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過(guò)這款設備進(jìn)行加工。
8、焗爐——面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。
9、轉烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會(huì )使用到轉動(dòng)的烤爐，這樣可以快的通過(guò)360度全方位的轉動(dòng)。
10、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專(zhuān)用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。
